國際橄欖油協會The International Olive Council (IOC) 為了決定橄欖油的品質與商業價值
發展出一套客觀的感官(品嘗)檢驗方法；這個檢驗方法是根據一組由專業的品油師所研發出來的，探究味覺的來源好壞。
不過當國際橄欖油協會提供了此種方法來決定某油的氣味如何時，並沒有提供一套專門描述氣味的詞彙
因為通常氣味的形容會過於主觀，因此我們提供了以下的形容詞，好的氣味用綠色；不好的氣味用紅色
希望可以在您品油時有很好的依據。
- Aug 07 Fri 2015 10:06
-
群安安心-橄欖油形容詞彙精華
- Aug 07 Fri 2015 09:58
-
群安安心-品油步驟看過來
學習品油的第一個步驟是要先了解我們的感官是怎麼運作的
氣味感知有賴於我們的味覺和嗅覺
然而我們人類的味覺卻相當有限
我們的舌頭僅能辨認甜、鹹、酸、苦和鮮味 (蛋白質的味道)
其他我們所認為是味覺的其實都是依賴當我們吞入食物時
- Aug 07 Fri 2015 09:55
-
群安安心-什麼因素影響橄欖油的氣味
Nancy Ash ─ 美國備受尊崇的品油師
寫下了最為大多數人比較容易理解和接受的品油常見問題，以下跟大家分享
在了解品油的步驟之前，我們應該先了解的是，甚麼原因造成了橄欖油在味覺上的變化感
橄欖樹品種、採收時的成熟度、生長環境如天氣、土壤的種類、
作物的維持譬如病蟲危害控制、灌溉控制、從採收至磨坊之間個過程、
- Jun 25 Thu 2015 17:23
-
群安安心-Chiavalon 克芙蓉頂級初榨橄欖油試飲
- May 11 Mon 2015 10:45
-
群安安心-關於群安之印度壯遊-下
承接上篇BBQ的摸黑用餐結束之後
想當然爾的要來替嘴巴去個重重的口味
本以為只要吃個簡單的草+冰糖即可
但是這時印度友人表示要介紹個 【印度檳榔】給我吃吃看
還說如果你沒有吃過的話就代表你沒有來印度了= =
- Oct 31 Fri 2014 17:04
-
群安安心-微札誌第一期-關於群安之印度壯遊-中
睡飽飽之後，準備在進行第四天的旅程
每天起床就是不斷的再注意自己的手機有沒有未接來電
因為這有關於孟買機場是否通知自己的行李找到了沒
路上人工旋轉壓榨甘蔗汁，同仁問說要不要喝喝看呀
ㄜ...還是不要輕易嘗試好了畢竟腸胃藥都還在行李裡面
- Jul 12 Sat 2014 17:30
-
§邀稿§ 激推「比利時 ânes & sens 肌膚調理潤澤驢奶卸妝潔顏乳」
- Jun 28 Sat 2014 22:25
-
群安安心-微札誌第一期-關於群安之印度壯遊-上
一切的起源，都來自於這次的印度14天壯遊
原本只是一個單純的拜訪認識10幾年的印度友人
在時間允許的情況之下演變成了一個探險之旅
這班飛機是國泰航空的從香港轉機直飛印度孟買
其實在出發前一直覺得心中有點奇怪的感覺
1
